AJIKIRI
鯵切
Ajikiri - malý jednostranný nůž vhodný na všestranné použití, převážně ale na drobnější práci. Původně se v Japonsku používal v pobřežních oblastech ke zpracování malých ryb, zejména kranasů (japonská horse mackerel), zvaných Aji. Někdy se nazývá také Ko-Deba (malá Deba).
Ajikiri vyrábíme ve formě Kuro-uchi a Tsuchime, s možností úpravy čepele a rukojeti pro praváka / leváka.