SANTOKU

三徳

Japonská verze univerzálního kuchyňského nože. Santoku znamená "tři kvality" - odkazuje na maso, ryby a zeleninu, a nebo na řezání, drcení a nabíraní. Stejně jako Gyuto tedy umožňuje všestranné použití. Na rozdíl od Gyuto se ale zužuje až na konci hřbetu a ostří, má tedy zaoblenou špičku a hrot není tak ostrý.

Santoku vyrábíme ve formě Migaki, Kuro-uchi, Tsuchime a s možností úpravy rukojeti pro praváka / leváka.

Santoku 

Oficiální nůž Hanami 2024 v paláci Clam-Gallas

Limitovaná edice Hanami

  • 19418 kalená na Hamon - výrazná kalící linie, Nioi, Utsuri, Nijuba
  • Migaki finish
  • ručka stabilizovaná karelská bříza / eben
  • na míru vyrobené pouzdro Saya - leštěný rýglovaný eben, pin karelská bříza
  • dárková krabička s polstrováním s motivy sakur

Rozměry:

  • čepel ve hřbetu cca 3,5 mm
  • délka nože 34 cm
  • ostří 17,5 cm
  • ručka 15,5 cm

NŮŽ JE VOLNÝ - CENA 7900,-

Petty-Santoku  -  malé, všestranné Santoku

Limitovaná edice Hanami

  • malá čepel, tvarem připomínající Santoku, nůž vhodný pro všestranné použití
  • 19418 kalená na Hamon - výrazná kalící linie, Nioi, Utsuri
  • Migaki finish
  • ručka stabilizovaná karelská bříza / eben
  • na míru vyrobené pouzdro Saya - leštěný eben, pin karelská bříza
  • dárková krabička s polstrováním s motivy sakur

Rozměry:

  • čepel ve hřbetu cca 3,5 mm
  • délka nože 31 cm
  • ostří 14 cm
  • ručka 15,5 cm

Ko-Santoku  -  kratší verze Santoku

Limitovaná edice Hanami

  • robustnější čepel vhodná na těžší práce
  • 19418 kalená na Hamon - výrazná kalící linie, Nioi, Utsuri
  • Migaki / Yasurime finish
  • ručka wenge / eben
  • na míru vyrobené pouzdro Saya - leštěné wenge, pin eben

Rozměry:

  • čepel ve hřbetu cca 3,5 mm
  • délka nože 30,5 cm
  • ostří 15 cm
  • ručka 14,5 cm

NŮŽ JE VOLNÝ - CENA 5700,-

Ko-Santoku  -  kratší verze Santoku

  • robustnější čepel vhodná na těžší práce
  • 19418 kalená na Hamon
  • Utsuri
  • Migaki finish
  • ručka stabilizovaná olše / wenge

Rozměry:

  • čepel ve hřbetu cca 3,5 mm
  • délka nože 29 cm
  • ostří 14,5 cm
  • ručka 14,5 cm
  • 19418 kalená na Hamon
  • Utsuri, výrazná linie Nioi, Nie Utsuri
  • Migaki / Kuro-Uchi finish
  • ručka stabilizovaná karelská bříza / ryglovaný eben

Rozměry:

  • čepel ve hřbetu cca 3,5 mm
  • délka nože 34,5 cm
  • ostří 18 cm
  • ručka 15 cm

Tsuchime Santoku

  • 19418 kalená na Hamon
  • Utsuri, výrazná linie Nioi, pod úhlem také Nijuba
  • Tsuchime finish
  • ručka stabilizovaná lípa, proložka eben

Rozměry:

  • čepel ve hřbetu cca 3 mm
  • délka nože 31 cm
  • ostří 17 cm
  • ručka 12,5 cm