SANTOKU
三徳
Japonská verze
univerzálního kuchyňského nože. Santoku znamená "tři kvality" -
odkazuje na maso, ryby a zeleninu, a nebo na řezání,
drcení a nabíraní. Stejně jako Gyuto tedy umožňuje všestranné použití.
Na rozdíl
od Gyuto se ale zužuje až na konci hřbetu a ostří, má tedy zaoblenou
špičku a hrot není tak ostrý.
Santoku vyrábíme ve formě Migaki, Kuro-uchi, Tsuchime a s možností úpravy rukojeti pro praváka / leváka.
CENA 5700,-
Ko-Santoku - kratší verze Santoku
- robustnější čepel vhodná na těžší práce
- 19418 kalená na Hamon
- Utsuri
- Migaki finish
- ručka stabilizovaná olše / wenge
Rozměry:
- čepel ve hřbetu cca 3,5 mm
- délka nože 29 cm
- ostří 14,5 cm
- ručka 14,5 cm
- 19418 kalená na Hamon
- Utsuri, výrazná linie Nioi, Nie Utsuri
- Migaki / Kuro-Uchi finish
- ručka stabilizovaná karelská bříza / ryglovaný eben
Rozměry:
- čepel ve hřbetu cca 3,5 mm
- délka nože 34,5 cm
- ostří 18 cm
- ručka 15 cm
Tsuchime Santoku
- 19418 kalená na Hamon
- Utsuri, výrazná linie Nioi, pod úhlem také Nijuba
- Tsuchime finish
- ručka stabilizovaná lípa, proložka eben
Rozměry:
- čepel ve hřbetu cca 3 mm
- délka nože 31 cm
- ostří 17 cm
- ručka 12,5 cm