HONESUKI
骨スキ
Japonský typ vykosťovacího nože s oboustranným ostřím. Díky svému trojúhelníkovému tvaru a
ostré
špičce se skvěle hodí ke zpracování drůbeže a ryb. Svou délkou pak
skvěle zastoupí Gyuto při krájení masa. Někdy se používá i k loupání a
okrajování ovoce a
zeleniny.
Honesuki má oboustranné ostří. Vyrábíme je ve formě Migaki, Kuro-uchi, Tsuchime, Yasurime.
- 19418 kalená na hamon
- výrazné Utsuri
- Migaki / Kuro-uchi finish
- ručka stabilizovaný nádor akátu dolitý epoxidem, proložka eben
Rozměry:
- cca 3,5 mm tlustá ve hřbetu
- délka nože 30 cm
- čepel 16
- ostří 15,5 cm
- ručka 14 cm
- 19418 kalená na hamon
- výrazná kalící linie Nioi, Utsuri
- Migaki / Yasurime finish
- ručka stabilizovaný javor, proložka eben
Rozměry:
- cca 3,5 mm tlustá ve hřbetu
- délka nože 29,5 cm
- čepel 15,5
- ostří 15 cm
- ručka 14 cm
- 19418 kalená na hamon
- výrazná kalící linie Nioi, Utsuri
- Migaki / Kuro-Uchi finish
- ručka wenge, proložka eben
Rozměry:
- cca 3,5 mm tlustá ve hřbetu
- délka nože 30,5 cm
- ostří 16 cm
- ručka 14,5 cm
- 19418 kalená na hamon
- výrazná kalící linie Nioi, Utsuri
- Migaki finish
- ručka stabilizovaná karelská bříza / proložka eben
Rozměry:
- cca 3 mm tlustá ve hřbetu
- délka nože 28 cm
- ostří 14 cm
- ručka 14 cm
- 19418 kalená na hamon
- Hamon Midare, výrazná kalící linie Nioi, Utsuri, Nijuba
- Migaki finish
- ručka stabilizovaná karelská bříza tónovaná do zelena / mosambický eben (grenadilla)
Rozměry:
- cca 3 mm tlustá ve hřbetu
- délka nože 31 cm
- ostří 15,5 cm
- ručka 15 cm